תוספת גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית
תיאור
תוספת גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית היא שילוב של שני חומרים משמרים המשמשים בתעשיית המזון. גופרית דו חמצנית (Sulfur Dioxide) היא גז המשמש כחומר משמר וכחומר מחמצן, בעוד שחומצה סורבית (Sorbic Acid) היא חומצה אורגנית המשמשת כחומר משמר נגד פטריות ושמרים. השילוב של שני החומרים הללו משפר את היעילות שלהם במניעת קלקול מזון.
שימושים נפוצים
השילוב של גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, פירות יבשים, מיצי פירות, ריבות, ג'לי, מוצרי מאפה, ומזונות מעובדים אחרים. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת צמיחת חיידקים, פטריות ושמרים.
השפעות בריאותיות
למרות שתוספת זו נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת של גופרית דו חמצנית עלולה לגרום לתגובות שליליות אצל אנשים מסוימים, כולל אסתמה ותגובות אלרגיות אחרות. חומצה סורבית נחשבת לבטוחה יותר, אך גם היא עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. חשוב לציין כי צריכה מתונה של מזונות המכילים תוספת זו אינה מזיקה לרוב האנשים.
מידע על אלרגניות
גופרית דו חמצנית ידועה כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה. תגובות אלו יכולות לנוע בין קלות לחמורות. חומצה סורבית נחשבת פחות אלרגנית, אך עדיין יכולה לגרום לתגובות אצל אנשים רגישים. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות לבדוק את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון ולהימנע מצריכה של מוצרים המכילים חומרים אלו אם הם ידועים כגורמים לתגובות שליליות.
