צלולס
תיאור
צלולוז הוא פולימר אורגני הנמצא בדופן התא של צמחים, והוא אחד המרכיבים העיקריים של סיבים תזונתיים. הוא מורכב משרשראות ארוכות של מולקולות גלוקוז המחוברות זו לזו בקשרים כימיים. צלולוז אינו מתעכל על ידי מערכת העיכול האנושית, ולכן הוא נחשב לסיב תזונתי בלתי מסיס. הוא משמש כחומר מילוי וכמסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
צלולוז משמש בתעשיית המזון כחומר מסמיך, מייצב, ומשפר מרקם. הוא נמצא במוצרים כמו גלידות, רטבים, יוגורטים, ומאפים. בנוסף, הוא משמש לייצור מוצרים דלי קלוריות ודלי שומן על ידי הגדלת נפח המזון ללא תוספת קלוריות משמעותית.
השפעות בריאותיות
צלולוז, כחלק מסיבים תזונתיים, יכול לסייע בשיפור תפקוד מערכת העיכול, במניעת עצירות, ובקידום תחושת שובע. עם זאת, צריכה מוגזמת של סיבים תזונתיים, כולל צלולוז, עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גזים ונפיחות. חשוב לצרוך אותו כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
צלולוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות לצלולוז או לסיבים תזונתיים אחרים.
