צהוב 5
תיאור
צהוב 5, הידוע גם בשמו הכימי טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי הנפוץ בשימוש בתעשיית המזון. צבע זה שייך למשפחת הצבעים האזו ומאופיין בצבע צהוב בוהק. הוא מסיס במים וניתן לערבבו עם צבעים אחרים כדי ליצור גוונים שונים. צהוב 5 מיוצר בתהליך כימי הכולל תגובה בין חומצה סולפנית לחומרים אחרים.
שימושים נפוצים
צהוב 5 משמש באופן נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, דגני בוקר, ריבות, רטבים, ומוצרי מאפה. הוא משמש להענקת צבע צהוב או כתום למוצרים, ולעיתים קרובות משולב עם צבעים אחרים כדי להשיג את הגוון הרצוי. בנוסף, צהוב 5 נמצא גם במוצרים שאינם מזון, כגון תרופות, קוסמטיקה, ומוצרי טיפוח אישי.
השפעות בריאותיות
למרות שצהוב 5 מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA, ישנם מחקרים המצביעים על כך שהוא עלול לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל ילדים. תופעות אלו יכולות לכלול היפראקטיביות, אלרגיות, ובעיות התנהגותיות. עם זאת, אין עדות חותכת לכך שצהוב 5 מזיק כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. אנשים הרגישים לצבעי מאכל או הסובלים מאסתמה עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתופעות לוואי.
מידע על אלרגניות
צהוב 5 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך ישנם דיווחים על תגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גרד, ונפיחות. אנשים עם רגישות ידועה לאספירין או לצבעי מאכל אחרים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לצבעי מאכל להימנע מצריכת מוצרים המכילים צהוב 5 או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
