צבעי מאכלE102
תיאור
צבע מאכל E102, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. טרטרזין מופק מתהליכים כימיים והוא אחד מצבעי המאכל הנפוצים ביותר בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
צבע מאכל E102 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, ומוצרי מאפה. הוא נבחר לשימוש בשל יכולתו להעניק צבע עז ויציב, גם בתנאים של חום ואור.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E102 מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, ישנם דיווחים על השפעות בריאותיות שליליות בקרב אנשים מסוימים. אלה כוללים היפראקטיביות בילדים, תגובות אלרגיות, ובעיות עיכול. אנשים עם רגישות לאספירין עשויים להיות רגישים במיוחד לטרטרזין. מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
טרטרזין (E102) אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך הוא יכול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלה עם רגישות ידועה לאספירין או לחומרים כימיים דומים. תגובות יכולות לכלול פריחות, גרד, ונפיחות. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות או רגישויות צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
