צבעי מאכל טרטזין E102
תיאור
צבע מאכל טרטזין, הידוע גם בשם E102, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. טרטזין הוא אחד מצבעי המאכל הנפוצים ביותר בתעשיית המזון והוא מופק מתהליך כימי המבוסס על נגזרות של פחמימנים ארומטיים.
שימושים נפוצים
טרטזין משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, גלידות, ממתקים, ריבות, רטבים, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הוא מועדף בשל יכולתו להעניק צבע עז ויציב גם בטמפרטורות גבוהות ובתנאי חומציות שונים.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטזין מאושר לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, ישנן דעות חלוקות לגבי השפעותיו הבריאותיות. מחקרים מסוימים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת טרטזין לבין היפראקטיביות בילדים, במיוחד באלה עם הפרעות קשב וריכוז (ADHD). עם זאת, אין מספיק ראיות מדעיות כדי לאשש קשר זה באופן מוחלט. מומלץ לצרוך אותו במידה ובאופן מבוקר.
מידע על אלרגניות
טרטזין אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך יש אנשים שעלולים לחוות תגובות רגישות או אלרגיות לאחר צריכתו. תסמינים יכולים לכלול פריחות בעור, גרד, נפיחות, ובעיות נשימה. אנשים עם רגישות לאספירין או לסליצילטים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לטרטזין.
