צבעי מאכל E131ו- E102
תיאור
צבעי מאכל E131 ו-E102 הם חומרים כימיים המשמשים להענקת צבע למזון. E131, הידוע גם בשם כחול פטנט V, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע כחול. E102, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב. שניהם מאושרים לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות באיחוד האירופי ובמדינות רבות אחרות, אך יש להקפיד על רמות השימוש המותרות.
שימושים נפוצים
צבעי מאכל E131 ו-E102 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, מוצרי מאפה, ריבות, רטבים ומוצרי חלב. הם מוספים למזון כדי לשפר את המראה הוויזואלי שלו ולמשוך את תשומת הלב של הצרכנים.
השפעות בריאותיות
למרות שצבעי מאכל E131 ו-E102 מאושרים לשימוש, ישנן דאגות בריאותיות הקשורות לצריכתם. E102, טרטרזין, נחקר בהקשר של השפעות אפשריות על פעילות יתר אצל ילדים ורגישות אצל אנשים מסוימים. E131, כחול פטנט V, נחקר גם הוא בהקשר של השפעות בריאותיות, כולל פוטנציאל לגירוי אלרגי. מומלץ לצרוך מזון המכיל צבעי מאכל אלה במתינות ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
צבעי מאכל E131 ו-E102 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים בפני עצמם. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות אלרגיות לחומרים אלה, במיוחד אלה עם רגישות ידועה לצבעי מאכל סינתטיים. במקרים של תגובות שליליות, מומלץ להימנע מצריכת מזון המכיל את הצבעים הללו ולהתייעץ עם רופא.
