צבע מאכל טבעי -גזר שחור
תיאור
צבע מאכל טבעי - גזר שחור הוא חומר צבע המופק משורש הגזר השחור, הידוע גם בשמו המדעי Daucus carota. צבע זה משמש להענקת גוונים כתומים עד חומים כהה למזון, והוא נחשב לחלופה טבעית לצבעי מאכל סינתטיים. הגזר השחור עשיר בפיגמנטים טבעיים, כגון בטא-קרוטן, המעניקים לו את צבעו העז.
שימושים נפוצים
צבע מאכל טבעי - גזר שחור משמש בתעשיית המזון לצביעת מגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות, קינוחים, מוצרי מאפה, רטבים, ומזון לתינוקות. הוא מועדף בשל מקורו הטבעי והיכולת שלו להעניק צבע עמיד מבלי להשפיע על טעמו של המזון.
השפעות בריאותיות
השימוש בצבע מאכל טבעי - גזר שחור נחשב לבטוח ובעל יתרונות בריאותיים, בזכות תכולת הבטא-קרוטן הגבוהה שלו, אשר בגוף הופך לויטמין A. ויטמין A חיוני לבריאות העיניים, מערכת החיסון, והעור. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטא-קרוטן עלולה להוביל למצב הנקרא קרטנודרמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב-כתום. חשוב לציין כי מצב זה אינו מזיק וחולף עם הפחתת הצריכה.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל טבעי - גזר שחור אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לגזר או למשפחת הסוככיים (Umbelliferae) עלולים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרים ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של חשד לרגישות.
