צבע מאכל טבעי E163
תיאור
צבע מאכל טבעי E163, הידוע גם כאנתוציאנינים, הוא פיגמנט טבעי הנמצא בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא משמש כצבע מאכל במוצרי מזון שונים כדי להעניק להם צבע סגול, כחול או אדום. האנתוציאנינים מופקים בדרך כלל מפירות כמו אוכמניות, דובדבנים, ענבים וחמוציות.
שימושים נפוצים
E163 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לצבוע מוצרים כמו יוגורטים, משקאות, ממתקים, גלידות ומוצרי מאפה. הוא מועדף בשל מקורו הטבעי והיכולת שלו להעניק צבעים עזים מבלי להשפיע על טעם המזון.
השפעות בריאותיות
לאנתוציאנינים יש תכונות נוגדות חמצון שעשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. הם נחקרו גם בהקשר של שיפור בריאות הלב וכלי הדם, הפחתת דלקות ותמיכה בבריאות העיניים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה בכמויות גדולות עשויה להיות בעלת השפעות שליליות, אם כי אין עדויות רבות לכך שצבע מאכל זה מזיק במינונים המשמשים במזון.
מידע על אלרגניות
E163 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש ואינו מזוהה כאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לפירות או צמחים מהם מופק האנתוציאנין עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות.
