צבע מאכל טבעי בטא-קרוטן
תיאור
צבע מאכל טבעי בטא-קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המעניקות לצמחים את צבעיהם הצהובים, הכתומים והאדומים. בטא-קרוטן משמש כצבע מאכל טבעי בתעשיית המזון, והוא מופק בדרך כלל מגזר, דלעת או שמן דקלים. הוא מסיס בשומן וניתן להשתמש בו כדי להעניק למזון צבע כתום או צהוב.
שימושים נפוצים
בטא-קרוטן משמש כצבע מאכל במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, ממתקים, רטבים, מרקים ומוצרי מאפה. הוא משמש גם כתוסף תזונה, בשל תכונותיו כנוגד חמצון וכמקור לויטמין A.
השפעות בריאותיות
בטא-קרוטן ידוע בזכות תכונותיו כנוגד חמצון, שעשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. הוא גם משמש כחומר מוצא לויטמין A, החיוני לראייה טובה, לתפקוד מערכת החיסון ולשמירה על בריאות העור. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטא-קרוטן, במיוחד בצורת תוספי תזונה, עלולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב-כתום. אין זה מזיק בדרך כלל ונעלם עם הפחתת הצריכה.
מידע על אלרגניות
בטא-קרוטן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לקרוטנואידים או לאלה המפיקים את הבטא-קרוטן (כמו גזר) עשויים לחוות תגובות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
