צבע מאכל מקבוצת הביתא קרוטנים
תיאור
צבע מאכל מקבוצת הביתא קרוטנים הוא פיגמנט טבעי המופק מצמחים, בעיקר מגזר, אך גם מירקות ופירות אחרים בעלי צבע כתום או צהוב. הביתא קרוטן הוא חומר מוצא לוויטמין A בגוף האדם והוא משמש לא רק כצבע מאכל אלא גם כחומר מזין. צבע זה מאושר לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל בישראל, ונחשב לבטוח לשימוש.
שימושים נפוצים
צבע מאכל מקבוצת הביתא קרוטנים משמש להענקת צבע כתום או צהוב למגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי חלב, ממתקים, דגני בוקר, רטבים, ומאפים. השימוש בו נפוץ במיוחד במוצרים המיועדים לילדים, בשל הצבע הבהיר והמושך שלו. בנוסף, הוא משמש לעתים כדי לשפר את המראה של מוצרים שעברו עיבוד ואיבדו חלק מהצבע הטבעי שלהם.
השפעות בריאותיות
לביתא קרוטן יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תמיכה בבריאות העין, שיפור מערכת החיסון, והגנה על העור מפני נזקי השמש. הוא גם נוגד חמצון חזק שעשוי לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם. עם זאת, צריכה מוגזמת של ביתא קרוטן, במיוחד מתוספי מזון, עלולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב. מצב זה אינו מזיק בדרך כלל וחולף עם הפחתת הצריכה.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל מקבוצת הביתא קרוטנים אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם אלרגיות ספציפיות לירקות או פירות מהם מופק הביתא קרוטן צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
