צבע מאכל E163
תיאור
צבע מאכל E163, הידוע גם בשם אנתוציאנינים, הוא צבע מאכל טבעי המופק מצמחים. הוא שייך לקבוצת הפיגמנטים המסיסים במים ונמצא באופן טבעי בפירות, ירקות ופרחים רבים. צבעו משתנה מאדום לסגול, תלוי ברמת החומציות של הסביבה. E163 משמש להענקת צבע למזון ומשקאות, והוא מוכר כבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
צבע מאכל E163 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ממתקים, גלידות, ריבות, ומוצרי מאפה. הוא נבחר לעיתים קרובות על ידי יצרני מזון המעדיפים להשתמש בצבעים טבעיים על פני צבעים סינתטיים, בשל מקורו הטבעי והתפיסה הצרכנית החיובית כלפיו.
השפעות בריאותיות
אנתוציאנינים, המרכיבים העיקריים של צבע מאכל E163, ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון. מחקרים מצביעים על כך שהם עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, סוכרת מסוג 2, וסוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, חשוב לצרוך אותו במידה ולא בכמויות מוגזמות. עד כה, לא דווח על תופעות לוואי משמעותיות הקשורות לצריכת E163 בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל E163 נחשב בדרך כלל בטוח עבור רוב האנשים ואינו מזוהה כאלרגן ידוע. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות למרכיבים טבעיים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E163.
