צבע מאכל E141
תיאור
צבע מאכל E141, הידוע גם בשם קומפלקס נחושת של כלורופילין, הוא צבע מאכל טבעי המופק מצמחים. הוא משמש להענקת צבע ירוק למזון ומשקאות. הקומפלקס נוצר על ידי שילוב של כלורופיל, הפיגמנט הטבעי המעניק לצמחים את צבעם הירוק, עם נחושת, מה שמשפר את יציבות הצבע ומאפשר לו לעמוד בתהליכי עיבוד מזון.
שימושים נפוצים
E141 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, ממתקים, משקאות, מוצרי חלב, ומאפים. הוא פופולרי במיוחד במוצרים המתיימרים להיות טבעיים או בריאים יותר, בשל מקורו הטבעי. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים המיועדים לילדים, כדי להעניק להם צבעים אטרקטיביים.
השפעות בריאותיות
צבע מאכל E141 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. יש לציין כי נחושת, שהיא חלק מהקומפלקס, היא מינרל חיוני לגוף האדם, אך צריכה עודפת שלה עלולה להיות רעילה. אנשים עם רגישות לנחושת או עם מצבים רפואיים מסוימים צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של מוצרים המכילים E141.
מידע על אלרגניות
E141 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים משמעותיים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגיבו בצורה שונה, ולכן מומלץ לשים לב לתגובות הגוף לאחר צריכת מוצרים המכילים את הצבע הזה. אנשים עם רגישויות ידועות לנחושת צריכים להימנע מצריכה של מוצרים המכילים E141 או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
