צבע מאכל בטנין
תיאור
צבע מאכל בטנין הוא חומר צבע טבעי המופק מצמחים, בעיקר מעצים ופירות. הוא משמש להענקת צבע חום-אדמדם למזונות ומשקאות. בטנין הוא למעשה קבוצה של תרכובות פוליפנוליות המצויות בצמחים, אשר מסוגלות ליצור קשרים עם חלבונים ופחמימות, מה שמקנה לו את היכולת לשמש כצבע מאכל.
שימושים נפוצים
צבע מאכל בטנין משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות אלכוהוליים כמו יין ובירה, מוצרי מאפה, ממתקים, ריבות וג'לי. הוא גם משמש לעתים כדי לשפר את הצבע של מוצרי בשר ודגים מעובדים.
השפעות בריאותיות
לצבע מאכל בטנין יש מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל תכונות נוגדות חמצון שעשויות לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטנין עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, בשל יכולתו לקשור חלבונים ומינרלים במערכת העיכול, מה שעלול להפריע לספיגתם.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל בטנין אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לתרכובות פוליפנוליות צריכים להיזהר ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
