צבע מאכל בטא-קארוטן
תיאור
צבע מאכל בטא-קארוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המעניקות לצמחים את צבעיהם הצהובים, הכתומים והאדומים. בטא-קארוטן משמש כצבע מאכל טבעי והוא מוכר גם כחומר מוצא לויטמין A בגוף האדם.
שימושים נפוצים
בטא-קארוטן משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כצבע מאכל טבעי. הוא מוסף למגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, ממתקים, מאפים ומוצרי בשר, כדי לשפר את המראה שלהם ולספק צבעים טבעיים ומושכים. בנוסף, הוא משמש גם כתוסף תזונה בשל תכונותיו התזונתיות.
השפעות בריאותיות
בטא-קארוטן ידוע בזכות תכונותיו האנטי-אוקסידנטיות והוא יכול לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. הוא גם משמש כחומר מוצא לויטמין A, החיוני לראייה טובה, לתפקוד מערכת החיסון ולשמירה על בריאות העור. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטא-קארוטן, במיוחד בצורת תוספי תזונה, עלולה להוביל למצב הנקרא קרטנודרמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב-כתום. אין עדויות לכך שבטא-קארוטן גורם לתופעות לוואי חמורות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
בטא-קארוטן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות ידועות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים בטא-קארוטן.
