צבע מאכל אנתוציאנין
תיאור
צבע מאכל אנתוציאנין הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הפלבונואידים ומוכר בצבעיו העזים הנעים בין אדום לסגול וכחול. אנתוציאנינים מופקים לרוב מפירות כמו אוכמניות, דובדבנים, ענבים וחמוציות, ומשמשים כצבע מאכל טבעי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
צבע מאכל אנתוציאנין משמש להענקת צבע למגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי חלב, קינוחים, ריבות, ג'לי ומוצרי מאפה. הוא פופולרי במיוחד במוצרים המתיימרים להיות טבעיים או אורגניים, בשל מקורו הטבעי.
השפעות בריאותיות
לאנתוציאנינים מיוחסות מספר השפעות בריאותיות חיוביות, כולל תכונות נוגדות חמצון שעשויות לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, שיפור הראייה והפחתת דלקות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להיות בעלת השפעות שליליות, אם כי אין עדויות רבות לנזקים בריאותיים משמעותיים מצריכת אנתוציאנינים בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל אנתוציאנין נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש ואינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לפירות או ירקות מהם מופק האנתוציאנין עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
