טריסודיום ציטרט
תיאור
טריסודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, המכונה גם חומצה ציטרית. הוא משמש כחומר משמר, חומר מתחלב, ומשפר טעם במזון. טריסודיום ציטרט מסוגל לווסת את רמת החומציות (pH) במזון, מה שהופך אותו למרכיב חשוב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן סינתטי או ממוצרים טבעיים, והוא נפוץ מאוד במוצרי מזון מעובדים.
שימושים נפוצים
טריסודיום ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ממתקים, רטבים, ומזון לתינוקות. הוא משמש לוויסות חומציות, לשיפור הטעם, ולמניעת התגבשות של מרכיבים מסוימים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב בגבינות מעובדות, ולעזור בשמירה על צבע יציב במוצרי בשר.
השפעות בריאותיות
טריסודיום ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA. הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים טריסודיום ציטרט עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כולל בחילות, שלשולים, או כאבי בטן. חשוב לצרוך אותו במידה מתונה כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
טריסודיום ציטרט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים מסוימים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות למזון צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים טריסודיום ציטרט, במיוחד אם הם חווים תסמינים לא רגילים לאחר צריכת מזונות המכילים מרכיב זה.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגיות קקאו דובדבן לוביטה 135 גר
רושן
עוגיות תות שדה 135 גר
רושן
עוגיות פטל 135 גר LO
רושן
עוגיות תפוז 135 גר L
רושן
גילי בוני פרוט 200 ג
רושן
גילי בוני פרוט 200 ג
רושן
גילי בוני פרוט 200 ג
רושן
יוגטה סוכריות על המקל טעם קולה 450ג
יוגטה
צ`דר פרוס 350 גרם.
כפיר
יוגורט יופלה קידס תות 3% 150 גר
יופלה
משקה יוגורט GO טעם אפרסק פסיפלורה 500 מ
יופלה