טריסודיום ציטראט
תיאור
טריסודיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, חומר כימי המשמש כחומר משמר, חומצה, חומר מתחלב ומשפר טעם במזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית בין חומצת לימון לנתרן הידרוקסיד. טריסודיום ציטראט נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל תכונותיו הרבות, כולל יכולתו לווסת חומציות, לשפר את המרקם והטעם של מוצרי מזון, ולשמש כחומר משמר טבעי.
שימושים נפוצים
טריסודיום ציטראט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ממתקים, רטבים, ומזון משומר. הוא משמש לוויסות רמת החומציות, לשיפור הטעם והמרקם, ולמניעת קלקול של מזון. בנוסף, הוא משמש כחומר מתחלב בגבינות מעובדות כדי לשפר את המרקם והמראה שלהן.
השפעות בריאותיות
טריסודיום ציטראט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים טריסודיום ציטראט עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות ושלשולים, אצל אנשים מסוימים. כמו בכל חומר מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
טריסודיום ציטראט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לחומצת לימון עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות מאוד של טריסודיום ציטראט עלולה לגרום לתסמינים דמויי אלרגיה, כגון פריחה או גירוד. בכל מקרה של חשד לתגובה אלרגית, יש להתייעץ עם רופא.
מוצרים המכילים רכיב זה
משקה קפאין מוגז בטעם טרופי 330 מ"ל
אול אין
משקה קפאין מוגז בטעם פירות יער 330 מ"ל
אול אין
לוקיטוס גומי בטעם פירות נקודות 150גר
לוקיטוס
גבינת שמנת גורגונזולה 24% ניו יורק 20
מחלבות גד
קאציו אה פפה 200 גרם
מחלבות גד
רוטב מק אנד ציז 200
מחלבות גד
משקה אנרגיה מונסטר Aussie Lemonade 500
Monster