טריפוטסיום ציטראט
תיאור
טריפוטסיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המכונה גם ציטראט טריפוטסיום. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. החומר נוצר מתגובה כימית בין חומצת לימון לשלוש מולקולות של אשלגן, מה שמקנה לו את היכולת לווסת את רמת החומציות במוצרי מזון ולשפר את יציבותם.
שימושים נפוצים
טריפוטסיום ציטראט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כחומר משמר במוצרי בשר, כחומר מווסת חומציות במשקאות קלים, וכמשפר טעם בחטיפים ומוצרי מאפה. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מייצב בגבינות ובמוצרי חלב אחרים, כדי לשמור על המרקם והטעם שלהם לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
טריפוטסיום ציטראט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו סידן ומגנזיום, ובכך לתרום לבריאות העצם. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים מווסתי חומציות עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
טריפוטסיום ציטראט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לחומרים מווסתי חומציות צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המוצרים בקפידה. במקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
