טריפוטסיום פוספט
תיאור
טריפוטסיום פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב משלושה יונים של זרחן הקשורים ליוני נתרן. חומר זה משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון בשל תכונותיו כמייצב, חומר מתחלב ומשפר מרקם. טריפוטסיום פוספט יכול להימצא בצורות שונות, כולל אבקה וגרגירים, והוא מסיס במים.
שימושים נפוצים
טריפוטסיום פוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי בשר מעובד, גבינות, משקאות חלב, אבקות אפייה ומוצרי מאפה. הוא מסייע בשיפור המרקם, יציבות המוצר ואריכות חיי המדף. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במשקאות חלביים, לעזור בשמירה על לחות במוצרי בשר ולמנוע התגבשות באבקות אפייה.
השפעות בריאותיות
טריפוטסיום פוספט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, צריכה מוגזמת של זרחן, כולל ממקורות כמו טריפוטסיום פוספט, עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות כליה, במיוחד אצל אנשים עם תפקוד כלייתי מופחת. מומלץ לצרוך תוספי זרחן במתינות ולשים לב לצריכה הכוללת של זרחן בתזונה.
מידע על אלרגניות
טריפוטסיום פוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לזרחן צריכים להיזהר ולקרוא את רשימת המרכיבים במוצרי מזון בקפידה. במקרים נדירים, אנשים עשויים לחוות תגובות שליליות לתוספי מזון מסוימים, כולל טריפוטסיום פוספט, אם כי זה לא נפוץ.
