טרי סודיום ציטרט
תיאור
טרי סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית בין חומצת לימון לנתרן הידרוקסיד. החומר מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים, והוא מסיס מאוד במים. טרי סודיום ציטרט ידוע ביכולתו לווסת את רמת החומציות (pH) במזון, מה שהופך אותו למרכיב חיוני בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
טרי סודיום ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ג'לי, ריבות, מוצרי חלב, ומאפים. הוא משמש כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, כחומצה כדי לתת טעם חמוץ, וכחומר מווסת חומציות כדי לשמור על יציבות ה-pH במזון. בנוסף, הוא משמש כתוסף מזון כדי לשפר את המרקם והטעם של מוצרים מסוימים.
השפעות בריאותיות
טרי סודיום ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם. הוא יכול לסייע בשיפור ספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים טרי סודיום ציטרט עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות ושלשולים, אצל אנשים מסוימים. כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
טרי סודיום ציטרט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או למרכיביו עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של מזונות המכילים טרי סודיום ציטרט עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם רגישות גבוהה. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות לחומר זה.
מוצרים המכילים רכיב זה
יופלה טיוב יוגורט תות 348ג
יופלה
יוגורט יופלה גו תות 200 גר
יופלה
רוטב אלפרדו עם ריקוט
מחלבות גד
משקה יטבתה פרו קפה ללס 350 מל
יטבתה
משקה יטבתה פרו קפה 350 מל
יטבתה
סירופ פטל ופירות יער דל קלוריות 440 מ"ל
סודה סטרים
סירופ לימונדה דל קלוריות 440 מל
סודה סטרים
סירופ פסיפלורה דל קלוריה 440 מל
סודה סטרים
יוגורט יופלה דיאט תות 0% שומן 150 גרם
יופלה
יוגורט פרילי תות 1.5% שומן 125 גרם
תנובה