טרי נתרן ציטרט
תיאור
טרי נתרן ציטרט הוא מלח של חומצת לימון המשמש כחומר משמר, חומר מייצב וחומר מתחלב במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצת לימון לנתרן הידרוקסיד, וכתוצאה מכך מתקבל חומר לבן גבישי המסיס במים. טרי נתרן ציטרט ידוע גם בשם נתרן ציטרט או E331, והוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו הרבות.
שימושים נפוצים
טרי נתרן ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ג'לי, ריבות, גבינות מעובדות, ומאפים. הוא משמש כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, כחומר מייצב כדי לשמור על מרקם אחיד, וכחומר מתחלב כדי למנוע הפרדה של מרכיבים. בנוסף, הוא משמש גם כדי לווסת את החומציות במזון ולשפר את הטעם.
השפעות בריאותיות
טרי נתרן ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות. הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן ומגנזיום, ולכן עשוי להיות בעל השפעה חיובית על בריאות העצם. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים טרי נתרן ציטרט עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות ושלשולים, אצל אנשים מסוימים. כמו בכל חומר מזון, מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
טרי נתרן ציטרט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגלו רגישות אישית כלפיו. אם אתה חווה תגובה שלילית לאחר צריכת מזון המכיל טרי נתרן ציטרט, מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיה.
