טרטזין E102
תיאור
טרטזין E102, הידוע גם בשם צבע מאכל צהוב, הוא חומר כימי סינתטי המשמש כצבע מאכל במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו אחד מצבעי המאכל הנפוצים ביותר בתעשיית המזון, המעניק למוצרים צבע צהוב בוהק. טרטזין E102 מופק מתהליכים כימיים ואינו נגזר ממקורות טבעיים.
שימושים נפוצים
טרטזין E102 משמש בעיקר כדי להוסיף או לשפר את הצבע הצהוב במוצרי מזון שונים, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הוא גם משמש לעתים קרובות בשילוב עם צבעי מאכל אחרים כדי ליצור גוונים שונים של ירוק, כתום ואדום.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטזין E102 מאושר לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות. מחקרים מסוימים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת טרטזין E102 לבין היפראקטיביות בילדים, במיוחד באלה הסובלים מהפרעת קשב וריכוז (ADHD). עם זאת, הממצאים אינם חד משמעיים ודורשים מחקר נוסף. בנוסף, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לטרטזין E102.
מידע על אלרגניות
טרטזין E102 אינו נחשב לאלרגן במובן המסורתי, אך הוא עלול לגרום לתגובות רגישות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גרד, נפיחות, קשיי נשימה ותסמינים דמויי אסתמה. אנשים עם רגישות ידועה לאספירין או לצבעי מאכל סינתטיים אחרים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו. מומלץ כי אנשים עם היסטוריה של תגובות אלרגיות או רגישות לצבעי מאכל יימנעו מצריכת מוצרים המכילים טרטזין E102.
