טרטראזין
תיאור
טרטראזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המסווג תחת השם E102. הוא משמש בעיקר כדי להעניק למזון צבע צהוב בוהק או כתום. טרטראזין מיוצר באופן כימי ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות.
שימושים נפוצים
טרטראזין נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הוא משמש גם לתיבול וצביעת תרופות ומוצרי קוסמטיקה.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטראזין מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, ישנם דיווחים על השפעות שליליות פוטנציאליות. חלק מהמחקרים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת טרטראזין להיפראקטיביות בילדים. כמו כן, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לטרטראזין. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה בכמויות גדולות או במקרה של רגישות ידועה.
מידע על אלרגניות
טרטראזין אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הרגישים לאספירין או לסליצילטים אחרים. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחות, גרד, נפיחות וקשיי נשימה. במקרים נדירים, תגובות חמורות יותר עשויות להתרחש.
