תרכיז עגבנית
תיאור
תרכיז עגבנית הוא מוצר המופק מעגבניות טריות אשר עוברות תהליך של ריכוז. בתהליך זה, מרבית המים מוצאים מהעגבניות, מה שמשאיר מאחור את הטעם העז והריכוז הגבוה של רכיבים תזונתיים. התוצר הסופי הוא משחה סמיכה או נוזל מרוכז, המשמש להעשרת טעמים במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
תרכיז עגבנית משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כתוספת למרקים, רטבים, תבשילים, ומוצרי מזון מעובדים אחרים. הוא מוסיף טעם עשיר וצבע עמוק למנות, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד במטבחים שונים ברחבי העולם. בנוסף, הוא משמש כבסיס להכנת קטשופ ומוצרי עגבניות אחרים.
השפעות בריאותיות
תרכיז עגבנית עשיר בליקופן, נוגד חמצון חזק הידוע בתכונותיו האנטי-סרטניות ובשיפור בריאות הלב. הוא גם מקור טוב לוויטמין C, אשלגן, וסיבים תזונתיים. עם זאת, חשוב לציין כי מוצרים המכילים תרכיז עגבנית עלולים להיות עשירים בנתרן ובסוכרים מוספים, מה שעלול להשפיע לרעה על אנשים עם לחץ דם גבוה או סוכרת.
מידע על אלרגניות
תרכיז עגבנית אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לעגבניות או למשפחת הצמחים Solanaceae (שאליה שייכות העגבניות) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם קיימת חשד לרגישות.
