תרכיז ביצים מפוסטרות
תיאור
תרכיז ביצים מפוסטרות הוא מוצר מזון המיוצר מביצים שלמות שעברו תהליך פיסטור, המבטיח את בטיחותן המיקרוביולוגית. התהליך כולל חימום הביצים לטמפרטורה מסוימת לזמן מוגדר, אשר הורג חיידקים מזיקים כמו סלמונלה, מבלי לפגוע באופן משמעותי בערכים התזונתיים של הביצה. לאחר הפיסטור, הביצים מעובדות לנוזל או לאבקה, מה שהופך אותן לנוחות לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
תרכיז ביצים מפוסטרות משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, פסטות, רטבים, ומזון מוכן. הוא משמש כחומר מקשר, מעבה, או כבסיס להכנת מוצרים כמו מיונז, קינוחים, ומשקאות חלבוניים. השימוש בתרכיז ביצים מפוסטרות מאפשר לעסקי מזון לשמור על בטיחות המזון ולשפר את חיי המדף של המוצרים שלהם.
השפעות בריאותיות
תרכיז ביצים מפוסטרות מספק את אותם ערכים תזונתיים כמו ביצים טריות, כולל חלבון באיכות גבוהה, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, חשוב לציין כי צריכה מוגזמת של מוצרי ביצה עלולה להיות קשורה לעלייה ברמות הכולסטרול בדם אצל אנשים מסוימים. מצד שני, הביצים הן מקור חשוב לחומרים מזינים כמו כולין, אשר תומך בבריאות המוח.
מידע על אלרגניות
ביצים הן אחד מהאלרגנים הנפוצים ביותר, ותרכיז ביצים מפוסטרות עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לביצים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד, לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לביצים צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים תרכיז ביצים מפוסטרות.
