תרכיז ביצים מפוסטר
תיאור
תרכיז ביצים מפוסטר הוא מוצר מזון נוזלי המופק מביצים טריות שעברו תהליך פיסטור. תהליך הפיסטור כולל חימום הביצים לטמפרטורה מסוימת למשך זמן מוגדר, במטרה להרוג חיידקים מזיקים כמו סלמונלה, מבלי לפגוע בערכים התזונתיים של הביצה. התוצר הסופי הוא נוזל צהבהב המכיל את החלבון והחלמון של הביצה, ללא הקליפה. תרכיז זה משמש כחומר גלם בתעשיית המזון לייצור מגוון רחב של מוצרים.
שימושים נפוצים
תרכיז ביצים מפוסטר משמש בתעשיית המזון לייצור מוצרים רבים, כולל מאפים, פסטות, רטבים, קינוחים, ומוצרי בשר מעובד. הוא משמש כחומר מקשר, מסמיך, ומעניק לחות וטעם למוצרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף לביצים טריות במתכונים שונים, מה שהופך אותו לנוח לשימוש במטבחים מסחריים ובבית.
השפעות בריאותיות
תרכיז ביצים מפוסטר מספק את אותם ערכים תזונתיים כמו ביצים טריות, כולל חלבון באיכות גבוהה, ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין D, ויטמין B12, סלניום, וכולין. עם זאת, כמו כל מוצר מן החי, הוא מכיל כולסטרול ושומן רווי, ולכן יש לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. חשוב לציין כי תהליך הפיסטור מפחית את הסיכון למחלות המועברות במזון, מה שהופך אותו לבטוח יותר לצריכה מאשר ביצים לא מפוסטרות.
מידע על אלרגניות
ביצים הן אחד מהאלרגנים השכיחים ביותר, ותרכיז ביצים מפוסטר עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לביצים. תסמינים של אלרגיה לביצים יכולים לנוע בין קלים לחמורים וכוללים פריחות בעור, בעיות נשימה, ובעיות עיכול. במקרים נדירים, אלרגיה לביצים עלולה לגרום לאנפילקסיס, תגובה אלרגית חמורה הדורשת טיפול רפואי מיידי. אנשים עם אלרגיה ידועה לביצים צריכים להימנע מצריכת תרכיז ביצים מפוסטר ומוצרים המכילים אותו.
