TrisodiumnEDTA
תיאור
טריסודיום EDTA הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא נגזר של חומצה אתילן דיאמין טטרה אצטית (EDTA), חומר סינתטי הנקשר ליוני מתכת, ובכך מונע את החמצון וההתפרקות של מרכיבי מזון. טריסודיום EDTA נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את אורך החיים של מוצרים ולשמור על צבעם וטעמם.
שימושים נפוצים
טריסודיום EDTA משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, רטבים, מרקים משומרים, ומוצרי מאפה. הוא מסייע במניעת שינויי צבע וטעם הנגרמים על ידי מתכות, ובכך משפר את העמידות והמראה של המוצרים. בנוסף, הוא משמש גם כדי לשמור על יציבות ויטמינים ומינרלים במזון.
השפעות בריאותיות
טריסודיום EDTA נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות במערכת העיכול ופגיעה בספיגת מינרלים חיוניים. מצד שני, היכולת שלו לקשור מתכות רעילות עשויה להציע יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון הפחתת רמות העופרת בגוף.
מידע על אלרגניות
טריסודיום EDTA אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי להימנע מחומרים שעלולים לגרום לתגובות לא רצויות.
