Trisodium nEDTA
תיאור
טריסודיום nEDTA הוא מלח של חומצה אתילן דיאמין טטראצטית (EDTA), המשמש כחומר משמר ומייצב במזון. הוא מסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך למנוע את החמצון וההתפרקות של מרכיבי מזון, מה שמאריך את חיי המדף של המוצרים. טריסודיום nEDTA נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו האנטי-חמצוניות והיכולת שלו לשמור על צבע, טעם ומרקם של מזון.
שימושים נפוצים
טריסודיום nEDTA משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, רטבים, סלטים מוכנים, ומזונות משומרים. הוא מסייע בשמירה על צבעם הטבעי של מזונות, מונע את החמצון של שומנים ושמנים, ומשפר את היציבות של מוצרי מזון לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
טריסודיום nEDTA נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים טריסודיום nEDTA עלולה לגרום לחסרים תזונתיים, מכיוון שהוא יכול לקשור מינרלים חיוניים כמו ברזל, סידן ואבץ, ולמנוע את ספיגתם בגוף. יש לציין כי אנשים עם רגישות מיוחדת או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מזונות המכילים את החומר.
מידע על אלרגניות
טריסודיום nEDTA אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות צריכים להיות זהירים ולקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי להימנע מצריכה של חומרים שעלולים לגרום לתגובות שליליות.
