Triglyceride
תיאור
טריגליצרידים הם סוג של שומן הנמצא בדם. הם נוצרים כאשר הגוף ממיר קלוריות שאינו צריך להשתמש בהן באופן מיידי לשומן. טריגליצרידים מאוחסנים בתאי השומן ומשוחררים על ידי הורמונים לאנרגיה בין הארוחות. הם מורכבים משלוש חומצות שומן הקשורות למולקולת גליצרול. טריגליצרידים הם מרכיב מרכזי בשמנים צמחיים ובשומנים מן החי.
שימושים נפוצים
טריגליצרידים משמשים בתעשיית המזון כחומרי גלם לייצור מגוון רחב של מוצרים, כולל מרגרינה, שמנים לבישול, מוצרי מאפה, חטיפים ומזונות מעובדים אחרים. הם משמשים לשיפור המרקם, הטעם והאריכות חיי המדף של מוצרים אלו.
השפעות בריאותיות
רמות גבוהות של טריגליצרידים בדם יכולות להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, טריגליצרידים הם גם מקור חשוב לאנרגיה לגוף. תזונה מאוזנת ופעילות גופנית סדירה יכולים לעזור לשמור על רמות טריגליצרידים בריאות. צריכה מוגזמת של מזונות עשירים בטריגליצרידים, במיוחד אלו המכילים שומנים רוויים ושומני טרנס, יכולה להוביל לעלייה ברמות הטריגליצרידים בדם.
מידע על אלרגניות
טריגליצרידים כשלעצמם אינם נחשבים לאלרגן ידוע ואינם אמורים לגרום לתגובות אלרגיות. עם זאת, הם יכולים להימצא במזונות המכילים רכיבים אלרגניים אחרים, כגון ביצים, חלב, דגים או אגוזים. אנשים עם אלרגיות למזון צריכים לקרוא בעיון את תוויות המזון כדי לזהות רכיבים אלרגניים פוטנציאליים.
