TRIETJYL CITRATE
תיאור
טרי-אתיל ציטרט (Triethyl Citrate) הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר טעם במזון. זהו אסטר של חומצת לימון ואתנול, והוא מסיס במים ובאלכוהול. טרי-אתיל ציטרט ידוע ביכולתו לשפר את הטעם והריח של מוצרי מזון, וכן לשמש כחומר מתחלב במזונות מסוימים.
שימושים נפוצים
טרי-אתיל ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי מאפה, ממתקים, וגלידות. הוא משמש לעתים קרובות כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, וכחומר טעם כדי לשפר את הטעם והריח. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במזונות מסוימים כדי לשפר את המרקם והעקביות.
השפעות בריאותיות
טרי-אתיל ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שטרי-אתיל ציטרט מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא נחשב כחומר שאינו מזיק כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
טרי-אתיל ציטרט אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים טרי-אתיל ציטרט.
