TriethylnCitrate
תיאור
טרי-אתיל ציטרט (Triethyl Citrate) הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר משמר וכחומר טעם במזון. זהו אסטר של חומצת לימון ואתנול, המופיע כנוזל שקוף וחסר צבע עם ריח עדין. טרי-אתיל ציטרט ידוע ביכולתו לשפר את יציבות המוצרים ולמנוע חמצון, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
טרי-אתיל ציטרט משמש בתעשיית המזון כחומר משמר, כחומר טעם וכחומר מייצב. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרים כמו משקאות קלים, מוצרי מאפה, ממתקים, ומוצרי חלב. בנוסף, הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרים על ידי מניעת חמצון ושיפור יציבות הטעמים.
השפעות בריאותיות
טרי-אתיל ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שטרי-אתיל ציטרט מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך השימוש בו יכול לסייע בשמירה על איכות המזון ובמניעת קלקול.
מידע על אלרגניות
טרי-אתיל ציטרט אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו מופיע בדרך כלל ברשימות של חומרים מעוררי אלרגיה. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתרכובות אורגניות או לאלה עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לתוספי מזון צריכים להיזהר ולהיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים תרכובת זו.
