Triethyl Citrate
תיאור
התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים.
טרי-אתיל ציטרט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר טעם במזון. הוא נגזר מחומצת לימון ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. טרי-אתיל ציטרט הוא נוזל חסר צבע בעל ריח עדין, מסיס במים ובאלכוהול.
שימושים נפוצים
טרי-אתיל ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי מאפה, ממתקים, מוצרי חלב וגלידות. הוא משמש כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, כחומר מתחלב כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרים, וכחומר טעם כדי לשפר את הטעם הכללי של המוצר.
השפעות בריאותיות
טרי-אתיל ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, כמו בכל חומר כימי, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שטרי-אתיל ציטרט מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא נחשב כחומר שאינו מזיק כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
טרי-אתיל ציטרט אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים כימיים או לתוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות או לתגובה אלרגית.