תרבית לקטית מקריש
תיאור
תרבית לקטית מקריש היא תערובת של חיידקים פרוביוטיים המשמשים בתהליכי התססה של מוצרי חלב. חיידקים אלו מפרקים את הלקטוז (סוכר החלב) לחומצה לקטית, מה שגורם לקרישה של החלב וליצירת מרקם סמיך יותר. תהליך זה משמש לייצור מגוון רחב של מוצרי חלב מותססים, כגון יוגורט, גבינה, ולבן.
שימושים נפוצים
תרבית לקטית מקריש משמשת בעיקר בתעשיית החלב לייצור מוצרי חלב מותססים. היא מהווה מרכיב מרכזי בייצור יוגורט, גבינות רכות וקשות, ולבן. בנוסף, ניתן למצוא אותה במוצרי חלב פרוביוטיים המיועדים לשיפור בריאות מערכת העיכול.
השפעות בריאותיות
תרבית לקטית מקריש ידועה ביתרונותיה הבריאותיים, במיוחד עבור מערכת העיכול. החיידקים הפרוביוטיים מסייעים באיזון פלורת המעי, משפרים את ספיגת המזון, ומחזקים את מערכת החיסון. עם זאת, אנשים עם רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלבון חלב צריכים להיזהר מצריכה של מוצרים המכילים תרבית זו, מכיוון שהיא עלולה לגרום לתגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
תרבית לקטית מקריש עצמה אינה נחשבת לאלרגן, אך היא משמשת בעיקר במוצרי חלב. אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב או רגישות ללקטוז עשויים לחוות תגובות אלרגיות או אי נוחות במערכת העיכול כתוצאה מצריכה של מוצרים המכילים תרבית זו. מומלץ לקרוא בעיון את תוויות המוצרים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
