תרבית לקטית
תיאור
תרבית לקטית היא אוסף של חיידקים מועילים המשמשים בתהליכי התססה של מזונות שונים. חיידקים אלו, המכונים גם חיידקי חומצה לקטית, ממירים סוכרים לחומצה לקטית, מה שתורם לשימור המזון, לשיפור הטעם ולשינוי המרקם. תרביות לקטיות נמצאות באופן טבעי במערכת העיכול של בני אדם ובעלי חיים, והן משמשות באופן נרחב בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
תרביות לקטיות משמשות בייצור מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יוגורט, גבינות, חמאה, קפיר, כרוב כבוש, מלפפונים חמוצים ועוד. הן מוסיפות למזון טעם ייחודי, משפרות את עיכולו ותורמות לשימורו הטבעי על ידי הפחתת הצורך בתוספים מלאכותיים.
השפעות בריאותיות
לצריכת מזונות המכילים תרביות לקטיות יתרונות בריאותיים רבים, כולל שיפור בריאות המעי, חיזוק מערכת החיסון, הפחתת הסיכון למחלות מסוימות ושיפור ספיגת חומרים מזינים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תופעות לוואי כמו גזים או נפיחות, במיוחד כאשר הם צורכים כמויות גדולות של מזונות מותססים בבת אחת.
מידע על אלרגניות
תרביות לקטיות אינן נחשבות לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לחלב או ללקטוז צריכים להיות זהירים, מכיוון שחלק מהמוצרים המכילים תרביות לקטיות עשויים להיות מבוססי חלב. במקרים נדירים, אנשים עשויים לחוות תגובה אלרגית לחיידקים ספציפיים בתרבית, אך זה אינו שכיח.
מוצרים המכילים רכיב זה
גבינת אמנטל פרוסות 150 גרם
מחלבות אירופה
גבינה רכה בציפוי פסט
מחלבות אירופה
טרטר אפרטיף בסגנון פ
איל דה פראנס
טרטר אפרטיף בסגנון א
איל דה פראנס
גאודה מילד 200 גרם
הנרי ויליך
גבינת שמנת עם זיתים
יורו
גבינת מיני בושה עם שום ועשי תיבול ועשבי
סואניון
גבינת 200 chesse long גרם
יורו
גבינת כבשים עם פטריו
El Pastor
גבינת עיזים רכה עשבי
קסוס אל פסטור
גבינת עיזים רכה 29%
יורוצ'יז