תרבית חיידקים לקטים
תיאור
תרבית חיידקים לקטים היא אוסף של חיידקים פרוביוטיים המשמשים בתעשיית המזון. חיידקים אלו ידועים ביכולתם להמיר לקטוז (סוכר החלב) לחומצה לקטית, תהליך המעניק למזון טעם חמצמץ ומשפר את עמידותו. תרביות אלו משמשות לייצור מגוון רחב של מוצרי חלב מותססים כמו יוגורט, גבינה, קפיר ועוד.
שימושים נפוצים
תרבית חיידקים לקטים משמשת בעיקר בתעשיית החלב לייצור מוצרים מותססים. היא מוספת לחלב כדי להתסיס אותו וליצור מוצרים כמו יוגורט, גבינה, חמאה, קפיר ולבן. בנוסף, ניתן למצוא אותה במוצרים אחרים כמו נקניקים מסוימים, לחמים מותססים ומשקאות פרוביוטיים.
השפעות בריאותיות
לחיידקים הלקטים יש מספר יתרונות בריאותיים. הם מסייעים בשיפור העיכול, מגבירים את ספיגת החומרים המזינים, תורמים לחיזוק המערכת החיסונית ועשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות מסוימות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או אי נוחות במערכת העיכול כתוצאה מצריכה מוגברת של מוצרים המכילים תרביות חיידקים לקטים.
מידע על אלרגניות
תרבית חיידקים לקטים אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ללקטוז או לאלרגיות ספציפיות לחלבון חלב צריכים להיזהר, שכן מוצרים המכילים תרביות אלו עשויים להיות מבוססים על חלב. במקרים נדירים, אנשים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחיידקים עצמם.
