תפוח אדמה סגול
תיאור
תפוח אדמה סגול הוא זן מיוחד של תפוחי אדמה, המאופיין בצבעו הסגול העמוק הן בקליפה והן בתוך הפקעת. צבעו הייחודי נובע מנוכחות של פיגמנטים טבעיים הנקראים אנתוציאנינים, אשר ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון. תפוח אדמה סגול נחשב למזון על בשל הערך התזונתי הגבוה שלו והוא נפוץ יותר ויותר במטבחים ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
תפוח אדמה סגול משמש במגוון רחב של מנות, החל מסלטים צבעוניים ועד לתבשילים ומאפים. ניתן לאפות אותו, לבשל, לטגן או להשתמש בו טרי בסלטים. צבעו הסגול הופך אותו לבחירה פופולרית להכנת מנות ויזואליות מרשימות, והוא משמש גם להכנת צ'יפס ופירה סגולים.
השפעות בריאותיות
תפוח אדמה סגול עשיר באנתוציאנינים, פיגמנטים בעלי תכונות נוגדות חמצון חזקות שיכולות לסייע בהפחתת דלקות ובמניעת מחלות לב וכלי דם. הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין C, אשלגן וברזל. עם זאת, כמו כל מזון עמילני, צריכה מוגזמת של תפוח אדמה סגול עלולה להוביל לעלייה במשקל אם לא משולבת בתזונה מאוזנת ובפעילות גופנית.
מידע על אלרגניות
תפוח אדמה סגול אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או אלרגיה אצל אנשים מסוימים. מומלץ למי שיש לו היסטוריה של אלרגיות למזון להתייעץ עם רופא לפני צריכה של מזונות חדשים או לא מוכרים.
