תמצית סלק אדום
תיאור
תמצית סלק אדום היא חומר המופק מסלק אדום טרי, המשמש לעתים קרובות כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון. התמצית מתקבלת באמצעות תהליך של מיצוי וסינון, אשר משמר את הצבע העז והאופיינים התזונתיים של הסלק. היא ידועה בצבעה האדום-סגול העז, אשר יכול להוסיף מראה מושך למזון מבלי להשתמש בצבעי מאכל סינתטיים.
שימושים נפוצים
תמצית סלק אדום משמשת בעיקר כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, קינוחים, מוצרי חלב, ממתקים, ומוצרי מאפה. היא יכולה לשמש גם להעשרת המזון בוויטמינים ומינרלים, הודות לערכה התזונתי הגבוה של הסלק. בנוסף, תמצית סלק אדום משמשת לעתים כדי להעניק צבע ויזואלי מושך למנות צמחוניות וטבעוניות.
השפעות בריאותיות
תמצית סלק אדום עשירה בנוגדי חמצון, ויטמינים (כמו ויטמין C), ומינרלים (כמו ברזל ומגנזיום), אשר יכולים לתרום לבריאות הלב, לשפר את זרימת הדם, ולתמוך בתפקוד הכבד. עם זאת, צריכה מוגזמת של תמצית סלק אדום עלולה להוביל לצביעה זמנית של השתן או הצואה בצבע אדום-סגול, תופעה המכונה 'ביטוריה'. אין זה מזיק אך יכול להיות מטעה. אנשים עם נטייה לאבנים בכליות צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של סלק, בשל תכולת האוקסלטים הגבוהה בו.
מידע על אלרגניות
תמצית סלק אדום אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותה ללא חשש מתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל מוצר מזון, קיימת אפשרות לאלרגיה או רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לסלק או לירקות ממשפחת הסלקיים (כמו תרד או מנגולד) צריכים להיזהר ולבצע בדיקת רגישות לפני צריכה נרחבת.
