תמצית שמריםn*סוג הדג- טונה אטונסnn
תיאור
תמצית שמרים היא חומר המופק משמרים, המשמשים בתעשיית המזון להעשרת טעמים. תמצית זו מכילה חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים, והיא משמשת כתוסף מזון טבעי לשיפור הטעם והארומה של מוצרי מזון שונים. תמצית שמרים מופקת בדרך כלל משמרי אפייה או משמרי בירה, והיא נחשבת לחלופה טבעית לצורות אחרות של חומרי טעם מלאכותיים.
שימושים נפוצים
תמצית שמרים משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרקים, רטבים, חטיפים, מוצרי בשר מעובד, ומאכלים צמחוניים וטבעוניים. היא מוסיפה טעם אוממי, שהוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, ומשפרת את הטעם הכללי של המזון. בנוסף, תמצית שמרים משמשת כתוסף תזונה במוצרים המיועדים לצריכה על ידי אנשים המעוניינים להעשיר את התזונה שלהם בחומרים מזינים נוספים.
השפעות בריאותיות
תמצית שמרים עשירה בויטמיני B, כולל B12, אשר חשובים לתפקוד תקין של מערכת העצבים ולייצור תאי דם אדומים. היא גם מכילה חומצות אמינו חיוניות ומינרלים כמו אבץ וסלניום. עם זאת, אנשים הסובלים מרגישות לשמרים או מבעיות בריאותיות מסוימות, כמו מחלת קרוהן או קוליטיס כיבית, עשויים לחוות תגובות שליליות לצריכת תמצית שמרים. כמו כן, חשוב לציין כי תמצית שמרים מכילה כמות גבוהה של נתרן, ולכן יש לצרוך אותה במתינות, במיוחד עבור אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה או ממחלות לב.
מידע על אלרגניות
תמצית שמרים אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך אנשים עם רגישות לשמרים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרות. תגובות אלו יכולות לכלול גירוד, פריחה, בעיות נשימה או בעיות עיכול. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות לשמרים או למוצרים המכילים שמרים צריכים להימנע מצריכת תמצית שמרים או להתייעץ עם רופא לפני השימוש בה.
