תמצית שמרים
תיאור
תמצית שמרים היא חומר המופק משמרים, מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו לחם, בירה ויין. התמצית מתקבלת לאחר תהליך של פירוק השמרים, המאפשר לשחרר את הטעמים והריחות האופייניים להם. היא משמשת כחומר טעם טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, ומעניקה להם טעם אוממי עשיר.
שימושים נפוצים
תמצית שמרים נפוצה מאוד כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרים, כולל מרקים מוכנים, רטבים, חטיפים, מזון מהיר ומוצרי מאפה. היא משמשת להעשרת הטעם של המוצרים, ומוסיפה להם טעם אוממי עמוק ומלא. בנוסף, היא משמשת כתחליף טבעי למלח במזונות דלי נתרן.
השפעות בריאותיות
תמצית שמרים עשירה בויטמינים מקבוצת B, כולל B12, החיוניים לבריאות מערכת העצבים ולייצור תאי דם אדומים. עם זאת, היא מכילה כמויות גבוהות של נתרן, ולכן צריכה מוגזמת שלה עלולה לתרום ללחץ דם גבוה ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות בצריכת נתרן גבוהה. כמו כן, חשוב לציין כי למרות היותה מקור טוב לויטמינים, היא אינה מהווה תחליף מלא לתזונה מאוזנת ומגוונת.
מידע על אלרגניות
תמצית שמרים אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך אנשים עם רגישות לשמרים עלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת לאחר צריכת מוצרים המכילים אותה. תגובות אלו יכולות לכלול תסמינים כמו גירוד, פריחה, נפיחות או קשיי נשימה. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לשמרים להימנע מצריכת מוצרים המכילים תמצית שמרים או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
מוצרים עם תמצית שמרים
השווה מוצרים
א.מ פסטרמה בדבש 400 גרם
טירת צבי
א.מ. פסטרמה על גחלים 400 גרם
טירת צבי
אבקת מרק ירקות שורש
אסם
אבקת מרק רכיבים 400 גר`
אסם
אטריות ראמן אורז חום טעם ירקות ללא גולט
NutraZen
אטריות ראמן אורז חום טעם תירס ללא גולטן
NutraZen
אטריות ראמן אורז מלא טעם עוף ללא גולטן
NutraZen
אסם בייגלה שטוח ללא כלוטן
גרפיטי
אסם בייגלה שטוחים מלח כשל"פ 250 גרם
אסם
אסם בייגלה שטוחים שומשום כשל"פ 250 גרם
אסם
אסם בייגלה שמיניות ללא גלוטן 250 גרם
אסם