תמצית ריבת חלב
תיאור
תמצית ריבת חלב היא מוצר המופק מחלב על ידי תהליך של אידוי והרתחה, עד לקבלת מרקם סמיך ומתוק. תמצית זו ידועה גם בשם 'דולצ'ה דה לצ'ה' באיטלקית, שמשמעותו 'מתוק מחלב'. היא עשירה בסוכרים טבעיים מהחלב ומשמשת כממתיק טבעי במגוון רחב של מנות ומשקאות.
שימושים נפוצים
תמצית ריבת חלב משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל קינוחים, עוגות, עוגיות, גלידות, ומשקאות קפה. היא מוסיפה מתיקות עשירה וטעם קרמלי ייחודי למאכלים. בנוסף, היא משמשת גם כתוספת לפודינגים, קרמים, ומילויי עוגות.
השפעות בריאותיות
תמצית ריבת חלב מכילה סוכרים טבעיים מהחלב, מה שהופך אותה למקור אנרגיה מהיר. עם זאת, בשל תכולת הסוכר הגבוהה, צריכה מוגזמת שלה יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות הקשורות לצריכה גבוהה של סוכר, כגון סוכרת מסוג 2 ועששת. מצד שני, היא מכילה גם מינרלים וויטמינים מסוימים מהחלב, כגון סידן ואשלגן, התורמים לבריאות העצמות והלב.
מידע על אלרגניות
תמצית ריבת חלב מכילה חלב ולכן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז. חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון ולצרוך בזהירות אם ידוע על רגישות לחלב או ללקטוז.
