תמצית מאלט
תיאור
תמצית מאלט היא נוזל סמיך ובעל צבע כהה המופק מתהליך של השריית שעורה במים, הנביטה שלה, ייבוש בתנור וטחינה. התהליך יוצר סוכרים טבעיים המעניקים לתמצית טעם מתוק וארומטי. תמצית מאלט משמשת בעיקר בתעשיית הבירה והמשקאות האלכוהוליים, אך גם במגוון מוצרי מזון אחרים.
שימושים נפוצים
תמצית מאלט נפוצה מאוד בתעשיית הבירה, שם היא משמשת כמקור לסוכרים המתסיסים את הבירה ומעניקים לה את הטעם והצבע האופייניים. בנוסף, היא משמשת בתעשיית המזון להעשרת טעם של לחמים, דגני בוקר, ממתקים, ומשקאות אנרגיה. תמצית מאלט יכולה לשמש גם כחומר מתחלב במאפים שונים.
השפעות בריאותיות
תמצית מאלט מכילה ויטמינים מקבוצה B, מינרלים כמו מגנזיום וזרחן, וסיבים תזונתיים, מה שעשוי לתרום לבריאות הכללית. עם זאת, בשל תכולת הסוכר הגבוהה, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים תמצית מאלט עלולה להוביל לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2. כמו כן, אנשים הסובלים ממחלת הצליאק או רגישות לגלוטן צריכים להיזהר, שכן תמצית מאלט עשויה להכיל גלוטן.
מידע על אלרגניות
תמצית מאלט עשויה להכיל גלוטן, שכן היא מופקת משעורה, דגן המכיל גלוטן. לכן, היא עלולה להיות מסוכנת לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק או מרגישות לגלוטן. חשוב לבדוק את התווית על מוצרי מזון המכילים תמצית מאלט כדי לוודא שהם מתאימים לתזונה נטולת גלוטן, במידת הצורך.
