תמצית קקאו
תיאור
תמצית קקאו היא חומר המופק מפולי הקקאו, הפרי של עץ הקקאו. תהליך ההפקה כולל ייבוש, קלייה וטחינה של הפולים ליצירת אבקה או נוזל מרוכז. תמצית זו משמשת להענקת טעם שוקולד למגוון רחב של מוצרי מזון. היא עשירה בפלבנואידים, נוגדי חמצון טבעיים, המקנים לה לא רק את טעמה הייחודי אלא גם מספר יתרונות בריאותיים.
שימושים נפוצים
תמצית קקאו משמשת בעיקר בתעשיית המזון להעשרת טעמים של מוצרים כמו שוקולד, עוגות, עוגיות, משקאות שוקולד, גלידות ומוצרי מאפה נוספים. בנוסף, היא משמשת גם בתעשיית הקוסמטיקה לייצור מוצרי טיפוח העור בשל תכונותיה נוגדות החמצון.
השפעות בריאותיות
תמצית קקאו ידועה ביתרונותיה הבריאותיים, כולל שיפור בריאות הלב וכלי הדם, הורדת לחץ דם, שיפור זרימת הדם ותפקוד המוח. הפלבנואידים בתמצית הקקאו מסייעים במניעת חמצון של כולסטרול LDL ובכך מפחיתים את הסיכון למחלות לב. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים תמצית קקאו, במיוחד אלו העשירים בסוכר ושומן, עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות.
מידע על אלרגניות
תמצית קקאו עצמה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לקקאו או לשוקולד עלולים לחוות תגובות אלרגיות כגון פריחות, גירודים או בעיות עיכול. חשוב לציין כי מוצרים המכילים תמצית קקאו עשויים להכיל גם מרכיבים אלרגניים אחרים כמו חלב, ביצים, אגוזים או גלוטן, ולכן יש לבדוק את רשימת המרכיבים בקפידה.
