תמצית חריע
תיאור
תמצית חריע היא חומר המופק מצמח החריע, המכונה גם 'חריע תרבותי' או 'חריע צבעוני'. צמח זה ידוע בזכות זרעיו העשירים בשמן, המשמשים להפקת שמן חריע. תמצית זו משמשת בתעשיית המזון בעיקר כצבע מאכל טבעי, המעניק למזון גוון צהוב עד כתום. בנוסף, היא מכילה חומצות שומן חיוניות, כגון חומצה לינולאית, המקנות לה ערך תזונתי מוסף.
שימושים נפוצים
תמצית חריע משמשת בעיקר כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, ממתקים, מוצרי חלב, רטבים וחטיפים. היא מוערכת בזכות היותה חלופה טבעית לצבעי מאכל סינתטיים, ומעניקה למוצרים גוון אטרקטיבי מבלי להשפיע על הטעם. בנוסף, שמן חריע המופק מהזרעים משמש לבישול ולציפוי סלטים, בשל תכולת חומצות השומן הבריאותיות שבו.
השפעות בריאותיות
תמצית חריע מכילה חומצות שומן חיוניות, כגון חומצה לינולאית, הידועה כתורמת לבריאות הלב וכלי הדם. היא עשויה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובשיפור פרופיל השומנים בדם. עם זאת, כמו בכל מרכיב מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי, כגון עלייה במשקל או הפרעות בעיכול. חשוב לצרוך אותה במתינות ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
תמצית חריע אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או אלרגיה בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לצמחים ממשפחת המורכבים (Compositae) עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית. במקרה של חשד לאלרגיה, מומלץ להתייעץ עם רופא או אלרגולוג לפני צריכה.
