תמצית גזר שחור
תיאור
תמצית גזר שחור היא חומר המופק מגזר שחור, ירק שורשי בעל צבע כהה וטעם עשיר. התמצית מתקבלת לאחר תהליך של מיצוי והתרכזות של החומרים הפעילים והצבע הטבעי מהגזר. היא משמשת לעתים קרובות כתוסף צבע טבעי במזון, ומעניקה למוצרים גוון כהה ועמוק.
שימושים נפוצים
תמצית גזר שחור משמשת בעיקר כתוסף צבע טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, מאפים, משקאות, ריבות, וגלידות. בנוסף, היא יכולה לשמש להעשרת הטעם והצבע של רטבים, מרקים, ותבשילים שונים.
השפעות בריאותיות
תמצית גזר שחור עשירה בנוגדי חמצון, ביניהם אנתוציאנינים, אשר ידועים בתכונותיהם האנטי-דלקתיות והמגנות על הלב. צריכת מזונות המכילים תמצית זו יכולה לתרום לבריאות הלב וכלי הדם, ולסייע במניעת מחלות כרוניות. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך במידה ולא להפריז, שכן צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות.
מידע על אלרגניות
תמצית גזר שחור אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, ואין דיווחים רבים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתה. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לגזר או לרכיבים דומים צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים במוצרי מזון המכילים תמצית זו.
