תמצית עגבניות
תיאור
תמצית עגבניות היא תוצר של תהליך ריכוז וצמצום של עגבניות טריות, אשר במהלכו מוסרים המים והסיבים, ונותרת תמצית סמיכה ועשירה בטעם העגבניות. תהליך זה מאפשר לשמר את הטעם האופייני של העגבניות בצורה מרוכזת, מה שהופך את התמצית למרכיב אידיאלי לשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון. תמצית העגבניות מכילה ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון המצויים בעגבניות, אך בריכוז גבוה יותר.
שימושים נפוצים
תמצית עגבניות משמשת כבסיס ליצירת רטבים, מרקים, תבשילים ומוצרי מזון מעובדים רבים. היא מוסיפה טעם עשיר וצבע עמוק למזון, ומשמשת גם כחומר משמר טבעי בזכות החומציות הגבוהה שלה. בנוסף, תמצית העגבניות יכולה לשמש כתחליף לצבעי מאכל מלאכותיים, בזכות הצבע האדום העז שלה.
השפעות בריאותיות
תמצית עגבניות עשירה בליקופן, נוגד חמצון חזק הקשור להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוגים מסוימים של סרטן. כמו כן, היא מכילה ויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים. עם זאת, חשוב לציין כי מוצרים המכילים תמצית עגבניות עלולים להיות עשירים בנתרן ובסוכרים מוספים, מה שעלול להשפיע לרעה על הבריאות אם צורכים אותם בכמויות גדולות.
מידע על אלרגניות
תמצית עגבניות אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים הרגישים לעגבניות או לסולניים (משפחת צמחים הכוללת בין היתר עגבניות, תפוחי אדמה, חצילים ופלפלים) עלולים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
מוצרים המכילים רכיב זה
פסטרמה כתף בקר מעושנת 300ג
טירת צבי
פרוסות שווארמה קצבים
טירת צבי
צמד כפרי ברביקיו ודבש 600ג מחפוד
טירת צבי
פסטרמה בדבש 400 גרם
טירת צבי
פסטרמה בדבש 400 גרם
טירת צבי
פסטרמה כתף 120 גרם טירת צבי
טירת צבי
פסטרמה כתף בקר מעושנת 300 גרם טירת צבי
טירת צבי
סלסולי פסטרמה הודו 120גר`
טירת צבי
פסטרמה עגל בסגנון רו
טירת צבי
קורנביף 120 גר
טירת צבי
טירת צבי צמד כפרית ברביקיו ודבש 600ג
טירת צבי