טעם וריח חומרnקליפות לימון ותפח
תיאור
טעם וריח חומר קליפות לימון ותפח הוא מרכיב המשמש להענקת טעם וריח לימוני למזון. הוא מיוצר מקליפות לימון שעברו תהליך של ייבוש וטחינה, ולאחר מכן מעורבב עם חומרים נוספים ליצירת אבקה או נוזל בעלי ריכוז גבוה של טעם וריח לימוני. מרכיב זה נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל יכולתו להעניק טעם לימוני חזק מבלי להוסיף נוזלים נוספים למזון.
שימושים נפוצים
משמש בעיקר בתעשיית המזון להעשרת טעמים של מוצרים כמו מאפים, ממתקים, משקאות, ריבות, וגלידות. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בבישול ביתי להענקת טעם לימוני למנות שונות ללא צורך בשימוש בלימון טרי.
השפעות בריאותיות
השימוש בטעם וריח חומר קליפות לימון ותפח נחשב לבטוח בדרך כלל. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות. קליפות הלימון מכילות רכיבים תזונתיים מועילים כגון ויטמין C וסיבים תזונתיים, אך בתהליך הייצור של המרכיב, חלק מהרכיבים התזונתיים הללו עלולים להיהרס. אין מידע על השפעות בריאותיות שליליות ספציפיות הקשורות לצריכת מרכיב זה בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
טעם וריח חומר קליפות לימון ותפח אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפירות הדר או לרכיבים אחרים שעשויים להיות במרכיב זה צריכים להיזהר. תמיד מומלץ לקרוא את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון כדי לוודא שאין חשיפה לחומרים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
