טחינה מלאה
תיאור
טחינה מלאה היא מוצר מזון העשוי משומשום מלא, כלומר כולל את הקליפה. תהליך הייצור שלה כולל טחינה של גרגרי השומשום המלאים ליצירת משחה חלקה ועשירה. טחינה מלאה נחשבת למזון בריא ועשיר במיוחד בשל העובדה שהיא מכילה את כל חלקי גרגר השומשום, כולל הסובין והנבט, המספקים ערכים תזונתיים גבוהים יותר בהשוואה לטחינה רגילה.
שימושים נפוצים
טחינה מלאה משמשת כבסיס למגוון רחב של מנות ומאכלים במטבח הישראלי והמזרח תיכוני. היא משמשת להכנת חומוס, ממרחים, רטבים לסלטים, ומשמשת גם כתוספת למאכלים כמו פלאפל, שניצל טבעוני, ומנות נוספות. בנוסף, ניתן להשתמש בה באפייה כתחליף לביצים או חמאה במתכונים שונים.
השפעות בריאותיות
טחינה מלאה עשירה בסידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, וויטמינים מקבוצת B. היא מכילה כמות גבוהה של סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול. כמו כן, היא מכילה שומנים בריאים, כולל חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, התורמים לבריאות הלב ולמניעת דלקות. עם זאת, בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלה, מומלץ לצרוך אותה במידה.
מידע על אלרגניות
טחינה מלאה עשויה משומשום, שהוא אחד מהאלרגנים הידועים. אנשים עם אלרגיה לשומשום צריכים להימנע מצריכת טחינה מלאה ומוצרים המכילים אותה. תגובות אלרגיות לשומשום יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס.
