טחינה גולמית
תיאור
טחינה גולמית היא מוצר מזון העשוי מגרגרי שומשום טחונים. היא נחשבת למרכיב בסיסי במטבח המזרח התיכוני ומשמשת להכנת מגוון רחב של מנות, כולל ממרחים, רטבים ומאכלים אחרים. טחינה גולמית אינה עוברת תהליך של קלייה לפני הטחינה, מה שמעניק לה טעם עדין יותר וצבע בהיר יותר בהשוואה לטחינה הקלויה.
שימושים נפוצים
טחינה גולמית משמשת כבסיס להכנת ממרח טחינה, רטבים כמו חומוס, ומנות נוספות כגון פלאפל. היא יכולה לשמש גם כתוספת לסלטים, למנות בשריות ולמאפים, ומהווה מרכיב מרכזי במטבח הצמחוני והטבעוני. בנוסף, טחינה גולמית משמשת לעתים כתחליף לחמאה או לשמן במתכונים שונים.
השפעות בריאותיות
טחינה גולמית עשירה בחלבון, בסיבים תזונתיים, בסידן, בברזל ובמגנזיום. היא מכילה גם שומנים בריאים, כולל חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, התורמים לבריאות הלב. עם זאת, בשל תכולת השומן הגבוהה, מומלץ לצרוך טחינה גולמית במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. יש לציין כי טחינה גולמית עשויה להכיל כמויות קטנות של אוקסלטים, שעלולים להשפיע על אנשים עם נטייה לאבנים בכליות.
מידע על אלרגניות
טחינה גולמית עשויה משומשום, שהוא אחד מהאלרגנים המוכרים. אנשים עם אלרגיה לשומשום צריכים להימנע מצריכת טחינה גולמית ומוצרים המכילים אותה. תגובות אלרגיות לשומשום יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס.
מוצרים המכילים רכיב זה
חומוס אבו מרוואן 400גר
צבר
חומוס סמיר הגדול 400גר
צבר
כרובית בטחינה עשירה
שמיר גורמה
סלט טחינה 400 ג' אחלה
אחלה
צבר סלט חומוס סמיר 250 גרם
צבר
צבר סלט טחינה בלאדי 250גר
צבר
חומוס צבר 850 גר
צבר
טחינה צבר בלדי פלפלים חריפים 350 גר
צבר
ממרח חלווה ללא סוכר
בית השקד
אחלה חציל בטחינה 250 גר`
שטראוס
טחינה אחלה (125 גרם)
אחלה