TAPIOCA STARCH
תיאור
עמילן טפיוקה הוא אבקה לבנה וחסרת טעם המופקת משורשי הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. זהו מקור פחמימות טהור, ללא גלוטן, המשמש כמעבה במגוון רחב של מוצרי מזון. עמילן הטפיוקה נחשב לאלטרנטיבה מצוינת לעמילנים אחרים עבור אנשים עם דיאטות מיוחדות או רגישויות למזון.
שימושים נפוצים
עמילן טפיוקה משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כמעבה או מייצב במגוון מוצרים, כולל מרקים, רטבים, פודינגים, וקינוחים. הוא גם פופולרי בבישול ביתי להכנת מאפים ללא גלוטן, כדורי טפיוקה (בובא), ומשקאות בועים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף לעמילן תירס או חיטה במתכונים ללא גלוטן.
השפעות בריאותיות
עמילן טפיוקה הוא מקור טוב לפחמימות וקל לעיכול, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים עם מערכת עיכול רגישה. הוא גם נטול גלוטן, מה שהופך אותו לבטוח עבור אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, הוא דל בחלבון, ויטמינים ומינרלים, ולכן לא מומלץ להסתמך עליו כמקור תזונתי עיקרי. צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על טפיוקה יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של פחמימות מזוקקות.
מידע על אלרגניות
עמילן טפיוקה אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש מתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו עם כל מזון, ייתכן שיהיו אנשים עם רגישות ספציפית לטפיוקה או למרכיבים אחרים המופקים ממנה. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות או אלרגיה למזון כלשהו.
