סירופ של סוכר אינוורטי
תיאור
סירופ של סוכר אינוורטי הוא נוזל מתוק וצמיגי המיוצר מסוכרוז (סוכר שולחני) שעבר תהליך של הידרוליזה. תהליך זה מפרק את הסוכרוז לשתי מולקולות סוכר פשוטות יותר: גלוקוז ופרוקטוז, ביחס שווה פחות או יותר. הסירופ ידוע גם בשם 'סירופ אינוורטי' או 'סירופ סוכר הפוך'. הוא משמש כחומר מתוק, לחות ומשמר במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
סירופ של סוכר אינוורטי משמש בתעשיית המזון כחומר מתוק ומשמר. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה, ממתקים, גלידות, ריבות, משקאות קלים, ומוצרי חלב. הסירופ מסייע בשמירה על לחות המוצרים, מונע התגבשות של סוכר, ומשפר את מרקם וטעם המוצרים הסופיים.
השפעות בריאותיות
סירופ של סוכר אינוורטי מכיל גלוקוז ופרוקטוז, אשר יכולים להשפיע על רמות הסוכר בדם. צריכה מתונה של סירופ זה כחלק מתזונה מאוזנת אינה מזיקה לרוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של סוכרים פשוטים עלולה להוביל לעלייה במשקל, סוכרת מסוג 2, ובעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של סוכר. חשוב לציין כי סירופ זה אינו מכיל רכיבים תזונתיים נוספים כגון ויטמינים או מינרלים.
מידע על אלרגניות
סירופ של סוכר אינוורטי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל רכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, ביצים, חלב, בוטנים, או אגוזים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפרוקטוז או גלוקוז צריכים להיזהר מצריכה של מוצרים המכילים סירופ זה, שכן הוא מכיל את שני הסוכרים הללו.
